鱼香茄子

付强（www.fuqiang.org）

材料：茄子2根，水发黑木耳（撕小朵）20克，葱末、蒜末各适量。

调料：生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒1匙。

做法：

1、将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。

2、茄子洗净，切成块，入油锅中过一遍油，捞出备用。

3、锅加油烧热，爆香蒜末、葱末，倒入小朵黑木耳翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，大火烧开。

4、下入茄子块翻炒片刻，待汤汁将干，淋入香油拌匀。